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蛋糕加盟的发展趋势及蛋糕的配料和制作方法

2019-05-23 来源:网上收集编辑:巴黎贝甜蛋糕

蛋糕是松软可口的西点,由面粉、鸡蛋、牛奶、色拉油等制作加工而成,营养价值高深受老人儿童的喜爱。目前人们口中说的蛋糕大多是指生日蛋糕,当然蛋糕也被用在婚礼上和庆功宴上,那么蛋糕的制作方法是怎样的呢?下面我们就“蛋糕加盟的发展趋势及蛋糕的配料和制作方法”来详细了解下。



【蛋糕加盟店中食材有哪些】


1? 盐渍樱花:用来制作樱花慕斯等蛋糕的装饰,使用前要浸泡4小时以上。


2? 大杏仁粉:用来制作杏仁口味的蛋糕。


3. 蔓越莓干:一种酸甜的果干,用来给蛋糕增加风味。


4. 大杏仁片:可以加入蛋糕中或者蛋糕表面,增加口感。


5? 玉米淀粉:制作某些蛋糕时可以加入玉米淀粉,让组织更轻盈。


6. 奶粉:全脂奶粉,放入蛋糕中增加口感。


7. 细砂糖:颗粒比较细腻的糖,适合烘烤。


8. 香草精:天然香草精华,放入蛋糕中增加香草风味。


9. 泡打粉:制作纸杯蛋糕、磅蛋糕都需要使用,可以让蛋糕组织更加蓬松。


10. 麦芽糖:和蜂蜜一样,可以增加蛋糕的上色和口感。


11. 黄油:动物性无盐黄油,是制作黄油类蛋糕的基础食材。


12? 可可粉:无糖可可粉,用来制作巧克力口味的各种蛋糕。


13. 大杏仁:切小块放入蛋糕糊中,可以制作果仁蛋糕。


14. 核桃仁:使用前需烤熟,用来增加蛋糕的丰富口感。



15. 烘焙巧克力:烘焙专用白巧克力币和耐高温黑巧克力豆。


16. 新鲜鸡蛋:制作蛋糕一定要使用新鲜的鸡蛋。


17. 抹茶粉:用来制作抹茶口味的各种蛋糕。


18. 杏仁碎:使用前无需烤熟,可以加入蛋糕糊中或者蛋糕糊表面,增加风味。


19. 花生酱:用来制作花生口味的各种蛋糕,或者蛋糕夹馅。


20. 果酱:用来制作果酱蛋糕或者蛋糕中的夹馅。


21? 食用色素:用来给淡奶油或者糖霜增加颜色。


22. 淡奶油:动物性淡奶油,用来制作裱花蛋糕、慕斯蛋糕、芝士蛋糕等,需要冷藏。


23? 低筋面粉:用来制作蛋糕或者饼干,蛋白质含量较低。


【蛋糕加盟之生日蛋糕的做法】


一、原料准备:


低筋粉120克、鸡蛋6个、白砂糖100克、泡打粉1/4小勺、色拉油80克、牛奶80克、盐1克、白醋几滴;橙子1个、罐头菠萝适量(切小粒)、安佳鲜奶油约500克、杏仁碎约80克、砂糖5大勺(约60克)、开心果仁碎适量。



二、生日蛋糕制作:


1.将蛋黄和蛋白分开,分别用干净无油无水的容器装起来。


2?将蛋黄打散,加入牛奶、30克糖搅匀,再加入色拉油搅拌均匀。


3.将面粉、泡打粉(可忽略)和盐混合,过筛至蛋黄糊中,拌至无颗粒状备用。


4?蛋白加入70克砂糖和几滴白醋,用电动打蛋器打至8分发。


5.取1/3蛋白霜与蛋黄糊拌匀,然后将拌好的蛋黄糊再倒入剩余的2/3蛋白霜中,用刮刀轻而快的翻拌均匀。


6.将拌好的蛋糕糊倒入活底模具中,拿起模具在桌子上摔几下,震出大气泡,即可进行烤制。


三、蛋糕烤制:


烤箱提前预热,180度,40分钟。烤好后立即出炉,倒扣放凉,然后脱模。


四、蛋糕装饰:


1.将鲜奶油倒入冷藏过的容器中,加入砂糖,然后隔冰水用电动打蛋器搅打至7分发。


2.取适量奶油霜与菠萝粒混合拌匀,成水果奶油馅。


3.将之前烤好的蛋糕分割成3片,抹上水果奶油馅,然后将蛋糕片重叠,用奶油涂抹整个蛋糕,再用菠萝水果和杏仁碎、开心果碎装饰即可。


综上四步曲,生日蛋糕就被完完整整地做出来了,蛋糕加盟店做生日蛋糕就是这么简单!


以上关于“蛋糕加盟店中食材有哪些”和“蛋糕加盟之生日蛋糕的做法”的介绍,希望能让您了解“蛋糕加盟的发展趋势及蛋糕的配料和制作方法”带来帮助。

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